Cooperativas agro-alimentarias Castilla-La Mancha Avenida de Criptana, 43 13600 Alcázar de San Juan - Tel: 926545200

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Acepto

Manipulador de alimentos


Cuándo

Inicio 16-10-2017
Fin 16-10-2017
Horario de 16:00h a 19:30h de la tarde
Métodología Presencial

Dónde

Cooperativa Nuestra Señora de la Antigua

Paseo De las Cooperativas, 0 S/N,13320 Villanueva de los Infantes,Cdad. Real
Teléfono926 36 02 90

Organiza

aenor iqnet

Avda. de Criptana, 43 - 13600

Alcázar de San Juan

Tlf.: 926 545 200 - Fax: 926 545 208

Delegaciones

Albacete

Callejón Campico, 8 BIS - 02001

Tlf.: 967 246 247 - Fax: 967 241 019

Cuenca

Plaza de la Hispanidad,10 – 4ºA - 16002

Tlf.: 969 225 156 - Fax: 969 225 801

Toledo

Ronda de Buenavista, 15 - 45005

Tlf.: 925 210 921 - Fax: 925 210 916

Ciudad Real

Juan II, 1A - 5º B - 13000

Tlf.: 609 468 341 - Fax: 926 215 090

FORMACIÓN FINANCIADA MEDIANTE EL SISTEMA DE BONIFICACIONES DE LA FUNDACIÓN ESTATAL PARA LA FORMACIÓN EN EL EMPLEO

Programa

ENSEÑANZAS COMUNES (2H)

- Introducción.
- Calidad alimentaria: Criterios de apreciación.
- Alteración de los alimentos. Signos de deterioro de los alimentos: de origen animal y de origen vegetal.
- Manipulación higiénica de los alimentos. La cadena alimentaria: origen, transformación, tratamiento térmico,
- descongelación..., almacenamiento, tiempo de permanencia, distribución y consumo.
- Locales: Estructura y aditamentos internos, instalaciones y salas: proyecto y distribución, iluminación y ventilación, y limpieza y desinfección.
- Higiene personal: Aseo personal, hábitos higiénicos (fumar, comer...) y estado de salud.
- Información sobre el producto: Identificación del lote, etiquetado e información al consumidor.
- Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, factores de crecimiento y de inhibición; fuentes de contaminación de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias: infecciones alimentarias por parásitos, bacterias, hongos, virus,... intoxicaciones alimentarias, por toxinas microbianas, por ingestión de pescados o alimentos tóxicos...
- Nutrición y composición de los alimentos: Hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra y micronutrientes. Dieta mediterránea.
- Enfermedades metabólicas, intolerancias y alergias alimentarias. Obesidad. Diabetes mellitus. Enfermedad celíaca.
- Dietas adecuadas. Nivel permitido de gluten en el alimento. Etiquetado obligatorio. Contaminantes y/o manipulaciones incorrectas.
- Conservación de los alimentos: Métodos físicos: Frío, calor, desecación, liofilización, radiaciones; métodos químicos: Sal, azúcares, curado, ahumado, conservantes, acidificantes...;
- envasado: Requisitos de los materiales para envasar y tipos de envasado.
- Asesoramiento en cuanto a la detección y autocontrol de puntos de peligro en el ámbito de cada actividad: Aspectos a destacar en la legislación aplicable en cada sector de actividad y enfermedades profesionales relacionadas con el sector.

ENSEÑANZAS PROPIAS (1,5H)

- Nociones elementales sobre el control oficial.
- Aspectos a destacar en la legislación aplicable en cada sector de actividad.
- Enfermedades de transmisión alimentaria y enfermedades profesionales relacionadas con el sector. manipulación correcta y específica de los productos.
- Manipulación y elaboración correcta de alimentos preparados para obesos, afectados de diabetes, enfermedad celíaca y otros colectivos con intolerancias y alergias; ejemplos de dietas y platos destinados a estos colectivos.
- Alteraciones, características y puntos de control crítico en la elaboración, distribución y venta de productos en- cuadrados en alguno de los sectores específicos.

Imparte: Andrés García, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Descargar programa completo


Inscripciones

Es necesario que los interesados remitan la documentación que se indica por correo electrónico a la dirección
sromero@agroalimentariasclm.coop 

-Modelo de adhesión al contrato de encomienda de la organización de formación, firmado y sellado por la Cooperativa / SAT, o empresa de que se trate.

-Comunicación del curso a la Representación Legal de los Trabajadores, en caso de que la haya.

-Por cada trabajador: ficha de inscripción de la actividad formativa correspondiente, junto a fotocopia del DNI y cabecero de la última nómina.

COSTE DE LA ACTIVIDAD: 50€ por participante

Incluye: docencia, material didáctico, certificado y gestión de la bonificación ante la Fundación Estatal para la Formación

Todas las empresas, por la cotización en el Régimen General a la Seguridad Social, disponen de un “crédito de formación” anual que se puede destinar para formar a sus trabajadores. El importe a bonificar dependerá del crédito y tamaño de cada empresa. Las personas que no se bonifiquen recibirán un cargo en cuenta el día anterior al comienzo del curso.

Cancelaciones: en caso de no cancelar la inscripción o realizarla con menos de 72 horas deberá abonar el 100% del importe.

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Detalles

OBJETIVOS GENERALES:

- Mejorar la cualificación de los profesionales de la industria alimentaria y establecimientos de alimentación.
- Ayudar a las cooperativas y/o empresas agroalimentarias a cumplir con la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Dotar a los participantes de los conocimientos y habilidades que les permitan realizar los trabajos de manipulación de alimentos con las garantías de higiene establecidas en la legislación vigente.
- Mejorar los niveles de seguridad alimentaria, garantizando la mejora de la producción y favoreciendo la competitividad de las empresas e industrias agroalimentarias.

DESTINATARIOS

-Trabajadores de cooperativas, de empresarios agrícolas (trabajadores agrarios por cuenta ajena), y de cualquier otro tipo de empresa que tenga acceso al Sistema de Formación. Programada (antes Formación Bonificada) que entre sus funciones se encuentre la manipulación de alimentos.

DESARROLLO

-Duración: 3,5 horas
-Fecha: 16 de octubre de 2016
-Lugar: Instalaciones Coop. “Nª Sª Antigua y Santo Tomás de Vva.”, Ava. De las Cooperativas, s/n –Villanueva de los Infantes (Ciudad Real).
-Horario: de 16:00h a 19:30h de la tarde.

MATERIAL PARA EL ALUMNO

-Manual de contenidos

-Carpeta, bolígrafo y bloc de notas

CERTIFICACIÓN

Cooperativas Agro-alimentarias expedirá un certificado de aprovechamiento a los alumnos que asistan al 100% del curso.


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