Cooperativas agro-alimentarias Castilla-La Mancha Avenida de Criptana, 43 13600 Alcázar de San Juan - Tel: 926545200

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Acepto

Gestión de alérgenos en la industria alimentaria


Cuándo

Inicio 20-11-2017
Fin 22-12-2017
Horario 70 horas
Métodología Online

Dónde


Organiza

aenor iqnet

Avda. de Criptana, 43 - 13600

Alcázar de San Juan

Tlf.: 926 545 200 - Fax: 926 545 208

Delegaciones

Albacete

Callejón Campico, 8 BIS - 02001

Tlf.: 967 246 247 - Fax: 967 241 019

Cuenca

Plaza de la Hispanidad,10 – 4ºA - 16002

Tlf.: 969 225 156 - Fax: 969 225 801

Toledo

Ronda de Buenavista, 15 - 45005

Tlf.: 925 210 921 - Fax: 925 210 916

Ciudad Real

Juan II, 1A - 5º B - 13000

Tlf.: 609 468 341 - Fax: 926 215 090

Programa

  1. Introducción a la gestión de alérgenos
    - Introducción
    - Objetivos
  2. Tipos de reacciones adversas a los alimentos
    - Alergias alimentarias
    - Intolerancias alimentarias
    - Envenenamiento histamínico
  3. Principales sustancias que desencadenan reacciones alérgicas no tóxicas en los
    alimentos (I)
    - Leche de vaca
    - Pescado y anisakis
    - Cereales y celiaquismo
    - Frutos secos
    - Huevo
  4. Principales sustancias que desencadenan reacciones alérgicas no tóxicas en los
    alimentos (II)
    - Látex
    - Moluscos y crustáceos
    - Frutas y verduras
    - Legumbres
    - Aditivos sulfitos
    - Sustancias de declaración obligatoria en los alimentos ofertados
  5. Buenas prácticas de fabricación
    - Formulación
    - Elaboración y recepción de la materia prima
    - Elaboración, almacenamiento de materia prima
    - Elaboración-fabriación del plato
    - Elaboración, almacenamiento del producto preparado servicio
  6. Conclusiones

TUTORIZA: Ana Rubio Díez, Formadora experta en Seguridad Alimentaria

Descargar programa completo


Inscripciones

Es necesario que los interesados remitan la documentación que se indica por correo electrónico a la dirección sromero@agroalimentariasclm.coop

  • Modelo de adhesión al contrato de encomienda de la organización de formación, firmado y sellado por la Cooperativa/ SAT, o empresa de que se trate.
  • Comunicación del curso a la Representación Legal de los Trabajadores, en caso de que la haya.
  • Por cada trabajador: Ficha de inscripción de la actividad formativa correspondiente, junto a fotocopia del DNI y cabecero de la última nómina

Ficha de inscripción

Adhesión al contrato de encomienda

Información RLT

COSTE DE LA ACTIVIDAD

Incluye: tutorización de los contenidos, certificado y gestión de la bonificación ante la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.


Todas las empresas, por la cotización en el Régimen General a la Seguridad Social, disponen de un “crédito de formación” anual que se puede destinar para formar a sus trabajadores. El importe a bonificar dependerá del crédito y tamaño de cada empresa. Las personas que no se bonifiquen recibirán un cargo en cuenta el día anterior al comienzo del curso.


Cancelaciones: en caso de no cancelar la inscripción o realizarla con menos de 72 horas deberá abonar el 100% del importe.

420€/participante

Descargar inscripción

Detalles

OBJETIVOS GENERALES

- Aportar toda la información relativa a las alergias e intolerancias alimentarias, describiendo sus diferencias y haciendo hincapié en la importancia de la concienciación y formación de los operadores para evitar las consecuencias de una ingestión de alérgenos por parte de una persona alérgica o intolerante.
-Adquirir conocimientos necesarios para tratar la presencia de alérgenos indeseados en los alimentos en sus diferentes fases de producción y servicio, evitando una ingestión indeseada por parte del consumidor.

DESTINATARIOS

Trabajadores de cooperativas, de empresarios agrícolas (trabajadores agrarios por cuenta ajena), y de cualquier otro tipo de empresa que tenga acceso al Sistema de Formación Programada (antes Formación Bonificada).

DESARROLLO

Duración: 70 horas

Fechas: 20 de noviembre al 22 de diciembre de 2017.


Campus virtual de formación:
Para el aprendizaje se dispone de una plataforma virtual con tutorías proactivas y recursos de aprendizaje colaborativo: foros, bibliografía, noticias, enlaces de interés, charlas, etc. Las evaluaciones continuas permitirán valorar el aprendizaje de los alumnos.


Características:
- El alumno decide la fecha de inicio
- Equipo de tutores especializados
- Compromiso de respuesta a dudas en 24 horas
- Basado en teleformación
- Adaptado a tu disponibilidad de horario
- Tutorías individualizadas

CERTIFICACIÓN

Se expedirá un certificado de participación avalado por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, a los alumnos que superen al menos el 75% de los controles de evaluación del aprendizaje.


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