Cooperativas agro-alimentarias Castilla-La Mancha Avenida de Criptana, 43 13600 Alcázar de San Juan - Tel: 926545200

Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) ON-LINE


Cuándo

Inicio 20-02-2023
Fin 04-04-2023
Horario 60 horas
Métodología Online

Dónde


Organiza

Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias CLM

aenor iqnet

Avda. de Criptana, 43 - 13600

Alcázar de San Juan

Tlf.: 926 545 200 - Fax: 926 545 208

Delegaciones de CACLM

Albacete

C/ Rosario, 6, 5º -pta. 12 - 02001

Tlf.: 607 82 31 22 - Fax: 967 241 019

Cuenca

Plaza de la Hispanidad,10 – 4ºA - 16002

Tlf.: 969 225 156 - Fax: 969 225 801

Toledo

Ronda de Buenavista, 15-2º - 45005

Tlf.: 925 210 921 - Fax: 925 210 916

Ciudad Real

Juan II, 1A - 5º B - 13001

Tlf.: 609 468 341 - Fax: 926 215 090

 

 

Programa

1. SEGURIDAD ALIMENTARIA

  1. ¿Qué es la seguridad alimentaria?
  2. Exigencias en materia de seguridad alimentaria: legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria
  3. Alteración y contaminación de los alimentos
  4. Peligros y tipos de peligros
  5. La cadena alimentaria

2. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)

  1. ¿Qué es el sistema APPCC?
  2. Origen del sistema APPCC
  3. Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad
  4. Ventajas y dificultades
  5. Estructura del sistema APPCC
  6. El APPCC y su integración en las normas y protocolos de calidad y seguridad alimentarias

3. REQUISITOS PREVIOS DEL SISTEMA APPCC

  1. Estructura general de los requisitos previos
  2. Plan de control de aguas
  3. Plan de limpieza y desinfección
  4. Plan de formación y control de manipuladores
  5. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
  6. Plan de control de desinsectación y desratización
  7. Plan de control de proveedores
  8. Plan de control de trazabilidad
  9. Plan de control de residuos
  10. Otros requisitos previos o prerrequisitos

4. PLAN APPCC

  1. Fases previas para la elaboración del plan APPCC
  2. Principios del Sistema APPCC

Descargar programa completo


Inscripciones

Para participar es necesario inscribirse, enviando la FICHA DE INSCRIPCIÓN (Anexo VIII) y fotocopia del DNI por correo electrónico a sromero@agroalimentariasclm.coop

 

Descargar inscripción

Detalles

OBJETIVO GENERAL

Mejorar la cualificación de los profesionales del sector agroalimentario y mejorar la competitividad de las empresas del sector.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Proporcionar los conocimientos técnicos y prácticos que capaciten al alumnado para diseñas, desarrollar y aplicar un sistema APPCC en la industria alimentaria o establecimiento de alimentación.

DESTINATARIO/AS

Trabajadores y trabajadoras de cooperativas y/o industrias agroalimentarias preferentemente. Se pondrá especial atención también en los colectivos de mujeres, titulares de explotación compartida y socios EAP, EAPIR o Agrupación de Productores.

DESARROLLO

Duración: 60 horas

Campus virtual de formación:

Para el aprendizaje se dispone de una plataforma virtual con gran cantidad de herramientas (preguntas frecuentes, documentos para ampliar, calendario, ejercicios de autoevaluación, grupos, wikis, bases de datos, foros, mensajería instantánea, chat, etc.), todas ellas muy interesantes y útiles para la ejecución eficaz de la acción formativa. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

CERTIFICACIÓN

Cooperativas Agro-alimentarias expedirá un certificado de aprovechamiento a los/as alumnos/as que hayan cumplido con los objetivos del curso y superen las pruebas de aprovechamiento correspondientes. Se les remitirá por correo
electrónico en los días posteriores a la finalización del curso.


Patrocinan

union europea

web logo clm

web logo minis agri pesc alim

FORMACIÓN ENMARCADA EN LAS AYUDAS PARA LA REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE FORMACIÓN DE LA SUBMEDIDA 1.1 DEL PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL DE CASTILLA-LA MANCHA 2014-2020

Colaboran

web global caja rural

web global caja rural

web global caja rural

web global caja rural

 

 

Solicitud de acción formativa

Entrada no válida
Por favor revisa que el formato de la fecha de nacimiento es correcta. Recuerda, dd-mm-aaaa. Separado por guiones medios.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Entrada no válida
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Formato inválido. Revise los caracteres extraños.
Entrada no válida
El envío de este formulario supone la aceptación de nuestra política de privacidad de datos.