Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) ON-LINE
Cuándo
| Inicio | 20-02-2023 |
|---|---|
| Fin | 04-04-2023 |
| Horario | 60 horas |
| Métodología | Online |
Dónde
Organiza
Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
Avda. de Criptana, 43 - 13600
Alcázar de San Juan
Tlf.: 926 545 200 - Fax: 926 545 208
Delegaciones de CACLM
Albacete
C/ Rosario, 6, 5º -pta. 12 - 02001
Tlf.: 607 82 31 22 - Fax: 967 241 019
Cuenca
Plaza de la Hispanidad,10 – 4ºA - 16002
Tlf.: 969 225 156 - Fax: 969 225 801
Toledo
Ronda de Buenavista, 15-2º - 45005
Tlf.: 925 210 921 - Fax: 925 210 916
Ciudad Real
Juan II, 1A - 5º B - 13001
Tlf.: 609 468 341 - Fax: 926 215 090
Programa
1. SEGURIDAD ALIMENTARIA
- ¿Qué es la seguridad alimentaria?
- Exigencias en materia de seguridad alimentaria: legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria
- Alteración y contaminación de los alimentos
- Peligros y tipos de peligros
- La cadena alimentaria
2. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC)
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Origen del sistema APPCC
- Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad
- Ventajas y dificultades
- Estructura del sistema APPCC
- El APPCC y su integración en las normas y protocolos de calidad y seguridad alimentarias
3. REQUISITOS PREVIOS DEL SISTEMA APPCC
- Estructura general de los requisitos previos
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación y control de manipuladores
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan de control de desinsectación y desratización
- Plan de control de proveedores
- Plan de control de trazabilidad
- Plan de control de residuos
- Otros requisitos previos o prerrequisitos
4. PLAN APPCC
- Fases previas para la elaboración del plan APPCC
- Principios del Sistema APPCC
Inscripciones
Para participar es necesario inscribirse, enviando la FICHA DE INSCRIPCIÓN (Anexo VIII) y fotocopia del DNI por correo electrónico a sromero@agroalimentariasclm.coop
Detalles
OBJETIVO GENERAL
Mejorar la cualificación de los profesionales del sector agroalimentario y mejorar la competitividad de las empresas del sector.
OBJETIVO ESPECÍFICO
Proporcionar los conocimientos técnicos y prácticos que capaciten al alumnado para diseñas, desarrollar y aplicar un sistema APPCC en la industria alimentaria o establecimiento de alimentación.
DESTINATARIO/AS
Trabajadores y trabajadoras de cooperativas y/o industrias agroalimentarias preferentemente. Se pondrá especial atención también en los colectivos de mujeres, titulares de explotación compartida y socios EAP, EAPIR o Agrupación de Productores.
DESARROLLO
Duración: 60 horas
Campus virtual de formación:
Para el aprendizaje se dispone de una plataforma virtual con gran cantidad de herramientas (preguntas frecuentes, documentos para ampliar, calendario, ejercicios de autoevaluación, grupos, wikis, bases de datos, foros, mensajería instantánea, chat, etc.), todas ellas muy interesantes y útiles para la ejecución eficaz de la acción formativa. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.
CERTIFICACIÓN
Cooperativas Agro-alimentarias expedirá un certificado de aprovechamiento a los/as alumnos/as que hayan cumplido con los objetivos del curso y superen las pruebas de aprovechamiento correspondientes. Se les remitirá por correo
electrónico en los días posteriores a la finalización del curso.
Patrocinan
FORMACIÓN ENMARCADA EN LAS AYUDAS PARA LA REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE FORMACIÓN DE LA SUBMEDIDA 1.1 DEL PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL DE CASTILLA-LA MANCHA 2014-2020
Colaboran
