El Panel de Cata de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias, está compuesto por 17 expertos catadores y cuenta con la autorización de Sanidad. El panel regional de cata responde a la necesidad actual, surgida de la legislación vigente, que obliga a todo aquel que quiera etiquetar su aceite a hacerlo atendiendo a dos exigencias muy concretas: el análisis químico que da la categoría al aceite, y el análisis sensorial del mismo, también definitorio de la categoría. Actualmente el análisis químico es sencillo de realizar, enviando las muestras a un laboratorio, pero el análisis sensorial era un aspecto que siempre ha quedado pendiente. Sin embargo la normativa exige los dos tipos de analítica, y por ello Cooperativas Agro-alimentarias ha querido prestar este servicio para que todas las cooperativas, almazaras o empresas de cualquier tipo se vean amparadas en este aspecto y tengan un referente y un lugar donde llevar sus muestras a analizar y así poder llevar a cabo su clasificación comercial o incluso su cualificación para las distintas menciones de calidad (Denominaciones de Origen, etc).
